姜芽为生姜块茎培育出的幼芽，也被称为仔姜、嫩姜，具有多种功效与作用，如祛风散寒、健胃消食、消炎杀菌、降低血压和血脂、促进血液循环等。需要注意的是，虽然姜芽对人体有益，但并非所有人都适合食用。
1、祛风散寒
姜芽含有姜辣素，这是一种具有辛辣味的成分，能够帮助人体祛除体内的寒毒，达到祛风散寒的效果。姜芽的这一功效特别适用于防治风寒性感冒。在感冒初期，如果出现畏寒、鼻塞、流清涕等症状，可以适量食用姜芽或将其与红糖煎水饮用，有助于缓解感冒症状。2、健胃消食
姜芽是一种热性食材，除了祛风散寒外，还能有效缓解脾胃虚寒的症状。同时，姜芽中的姜辣素能够促进胃液分泌，增强胃肠道的蠕动，有助于食物的消化。对于经常感到胃脘冷痛、消化不良或患有空调病的人群，适量食用姜芽可以起到健胃消食的作用。3、消炎杀菌
姜芽具有显著的消炎杀菌作用，尤其是对沙门氏菌等细菌具有较好的抑杀效果。经常食用姜芽可以减少细菌在人体内的繁殖，有效预防胃肠道疾病的发生。此外，姜芽的这一功效还有助于保持口腔和皮肤的健康。4、降低血压和血脂
姜芽中的某些成分具有降低血压和血脂的作用，这有助于预防心血管疾病的发生。对于需要控制血压和血脂的人群，适量食用可以作为一种辅助的饮食疗法。5、促进血液循环
姜芽中的姜辣素等成分能够刺激血管扩张，促进血液循环。这有助于缓解因血液循环不畅引起的各种不适症状，如手脚冰凉、头痛等。6、化痰止咳
姜芽还能温肺化痰，对于肺寒咳嗽的患者有一定的缓解效果。对于阴虚火旺、体质偏热或患有热性疾病的人群，应谨慎食用姜芽以免加重病情。此外，在食用姜芽时也应适量为宜，过量食用可能会引起上火等不良反应。